طرز تهیه نان ترتیلا

مرحله 1
آرد و بیکینگ پودر رو توی یک کاسه بزرگ مخلوط کن. بعد شیر رو گرم کن(حدود ۳۰ ثانیه توی مایکروفر کافیه) باید گرم باشه نه داغ. بعد نمک و روغن رو بهش اضافه کن. و هم بزن تا حل شه. کم کم مخلوط شیر رو به آرد اضافه کرده و هم بزن. باید خمیر چسبنده ای بدست بیاد.

مرحله 2
سطح کار رو آرد بپاش و خمیر رو تقریبا ۲دقیقه ورز بده. اینکار باعث میشه که چسبندگی خمیر از بین بره. حالا توی کاسه قرار داده و روش رو با پارچه نمدار بپوشون و اجازه بده ۱۵ دقیقه استراحت کنه. این خمیر پف نخواهد کرد ولی نیازه که استراحت کنه.خمیر رو به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ در بیار و توپ ها رو با فاصله توی ظرف قرار بده ( که بعد به هم نچسبه) و باز روش رو بپوشون و ۲۰ دقیقه بذار استراحت کنه.

مرحله 3
سطح کار رو آرد بپاش و توپ های خمیر رو دونه دونه پهن کن. اول توپ رو با دست به شکل دیسک درآر و بعد با وردنه از وسط به بیرون پهنش کن. مرتب خمیر رو بلند کن و بچرخونید و پهن کنید تا دقیقا دایره ای شکل پهن بشه. البته میتونی بعد با یه دایره بزرگ قالب بزنی. ولی اگه به این روش عمل کنی میتونی تقریبا نون های دایره ای شکل بدست بیاری. هر نون باید به اندازه تقریبا یک میل نازک بشه. از پاشیدن آرد به مقدار زیاد روی سطح خودداری کن.

مرحله 4
یک ماهیتابه تفلن ضخیم و یا چدن رو روی حرارت بذار تا خوب داغ شه. نون ها رو دونه دونه درست کن و یک باره همه رو پهن نکن. هر کدوم که آماده شد روی ماهیتابه قرار بده تا بپزه. نیازی به چرب کردن نیست.برای اینکه نان ترتیا سریع پف میکنه و روش حبابهای گنده ایجاد میشه و بد شکل میشه، با یک دستمال یا دستمال کاغذی آشپزخونه مرتب حباب ها رو فشار بده که بترکه.بعد از ۳۰ ثانیه ترتیا رو برگردون و سمت دیگه رو هم ۳۰ ثانیه برشته کن.

مرحله 5
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)