طرز تهیه اسپاگتی به روش ایتالیایی

مرحله 1
برای تهیه اسپاگتی به روش ایتالیایی ابتدای کار گوشت چرخ‌کرده رو آماده کن بعد پیاز به صورت خلالی نازک خرد کن. حالا قارچ‌هارو به صورت ورقه ای اسلایس کن و پس از آن فلفل دلمه ای رو به صورت نگینی خرد کن. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار بده و مقداری روغن مایع درون آن اضافه کن. در این مرحله پیازو درون تابه بریز و تفت بده تا پیاز سرخ و طلایی شود، بعد گوشتو اضافه کن و تفت بده تا گوشت تغییر رنگ بده. در ادامه نمک، فلفل سیاه و زرچوبه رو به گوشت اضافه کن.

مرحله 2
حالا پودر سیر، پاپریکا و ادویه گوجه فرنگی رو به مواد اسپاگتی اضافه کن، سپس مجددا تفت بده تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. در ادامه رب گوجه فرنگیو به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کن و به تفت دادن ادامه بده. در این مرحله زمانی که بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت و رنگ باز کرد، فلفل دلمه ای رو اضافه کن، سپس تفت بده تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه قارچو به مواد اضافه کن و به تفت دادن ادامه بده.

مرحله 3
حالا آب لیمو ترش تازه رو برای تغییر رنگ ندادن قارچ بهش اضافه کن، بعد آبو اضافه کن و مخلوط کن تا مواد ترکیب بشن. در ادامه اجازه بده آب اضافی مواد کاملا تبخیر شود، سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت زیاد قرار بده. در این مرحله ۱ قاشق چایخوری نمکو به همراه مقداری زردچوبه و روغن مایع به آب اضافه کن، سپس صبر کن آب به نقطه جوش برسه. در ادامه اسپاگتی رو به دو قسمت تقسیم کن و درون قابلمه بریز.

مرحله 4
حالا اجازه بده اسپاگتی بیش از زمان پخت معمول درون آب جوش بماند تا کاملا مغز پخت و نرم شود. در ادامه زمانی که اسپاگتی کاملا پخته شد، قابلمه رو از روی حرارت بر دار و اسپاگتی رو درون آبکش بریز و آبکشی کن. در این مرحله اجازه بده آب اضافی اسپاگتی کاملا خارج شود، سپس مقداری روغن روی آن بریز و مخلوط کن تا روغن به اسپاگتی ها آغشته شود و مانع چسبیدن آن ها شود. در ادامه اسپاگتی را درون ظرف مورد نظر بریز.

مرحله 5
در نهایت مخلوط گوشت چرخ کرده و قارچ رو با اسپاگتی مخلوط کن و به دلخواه با برگ ریحان و جعفری و گوجه فرنگی گیلاسی تزئین کن.

مرحله 6
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)