طرز تهیه کوفته تبریزی ساده و به روش سنتی

مرحله 1
اول لپه و برنج رو از چند ساعت قبل توی دوتا کاسه آب به صورت جداگانه بریز تا خوب خیس بخورن. بعد هر کدوم رو به همراه ۲ پیمانه آب داخل دوتا قابلمه جداگانه بریز. تو این مرحله ۱ قاشق غذاخوری روغن به همراه یه مقدار نمک و زردچوبه به هر کدوم از قابلمه ها اضافه کن و قابلمه ها رو روی حرارت متوسط قرار بده و اجازه بده برنج و لپه به طور کامل بپزن.

مرحله 2
در این مرحله یکی از پیازها رو به صورت نگینی ریز خرد کن، حالا یه تابه مناسب روی حرارت قرار بده و یه مقدار روغن اضافه کن. در ادامه پیاز رو به تابه اضافه کن و به خوبی تفت بده تا شیشه ای بشه. حالا رب گوجه فرنگی رو به همراه یه مقدار زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کن و مواد رو خوب تفت بده تا رب گوجه فرنگی به طور کامل سرخ بشه. تا۳ لیوان آب جوش به تابه اضافه کن و اجازه بده سس با حرارت بسیار ملایم بجوشه و یکم غلیظ بشه.

مرحله 3
توی این مرحله برنج و لپه پخته شده رو داخل یه کاسه مناسب بریز و به صورت نیم کوب له کن. در ادامه پیاز باقیمانده رو رنده کن و به همراه آبش به کاسه اضافه کن. گوشت و مرغ چرخ شده رو به کاسه اضافه کن. حالا سبزی کوفته رو به صورت ساطوری ریز خرد کن و به همراه تخم مرغ به کاسه اضافه کن. مواد رو به خوبی ترکیب کن تا یکدست بشن و بعد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد رو ورز بده تا منسجم و یکدست بشن. حالا روی در کاسه رو با سلفون بپوشون و به مدت ۳۰ دقیقه توی یخچال قرار بده.

مرحله 4
بعد از گذشت زمان مورد نظر، کاسه رو از یخچال خارج کن. حالا با دست خیس به اندازه یه پرتقال از مایه کوفته بردار و کف دستت بازش کن. به دلخواه خودت یه مقدار گردو، آلوی خیس خورده و پیاز داغ وسطش قرار بده. حالا مایه کوفته رو توی دستت گرد کن و خوب فشرده ش کن.

مرحله 5
بعد از این که تمام مواد رو شکل دادی، کوفته ها رو یک به یک با فاصله ۳۰ ثانیه توی سس بچین و در قابلمه رو نیم باز بذار. هر چند دقیقه یه بار،یه مقدار از سس کوفته رو با ملاقه روی کوفته ها بریز و اجازه بده کوفته ها به مدت یک تا یک و نیم ساعت با حرارت خیلی ملایم توی سس بمونن تا به طور کامل بپزن. یادت باشه که حین پخت باید کوفته ها رو بچرخونی تا به صورت یکدست بپزن.

مرحله 6
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)