طرز تهیه کوفته انار و گردو شمالی خوشمزه برای شب یلدا

مرحله 1
برای تهیه کوفته انار و گردوی خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده رو به همراه ۳ قاشق غذاخوری از گردوی آسیاب شده درون یک کاسه مناسب بریز. در ادامه پیاز رو رنده کن و پس از گرفتن آب اضافی اش به کاسه اضافه کن.

مرحله 2
در این مرحله رب انار رو به همراه نعناع خشک، جعفری خرد شده، تخم مرغ، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد درون کاسه اضافه کن، سپس مواد رو با دست چند دقیقه ورز بده تا کاملا منسجم و یکدست شوند.

مرحله 3
پس از اینکه مایه کوفته به خوبی منسجم شد، آنرا به کوفته هایی به اندازه نارنگی شکل بده و با دست به خوبی فشار بده تا کاملا منسجم شوند و هیچ گونه ترکی نداشته باشند، سپس کوفته ها رو درون یک سینی قرار بده.

مرحله 4
حالا روی سینی رو با سلفون بپوشون و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار بده تا کوفته ها استراحت کنند. در همین حین سس کوفته رو آماده کن، برای این منظور پیاز رو به صورت خلالی نازک خرد کن.

مرحله 5
در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار بده و مقداری روغن اضافه کن، سپس پیاز رو به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت بده تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه باقیمانده گردوی آسیاب شده روهم به قابلمه اضافه کن.

مرحله 6
گردو رو هم با حرارت بسیار ملایم کمی تفت بده، سپس مقداری زردچوبه و دارچین اضافه کن و کمی تفت بده تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه رب انار رو به همراه رب گوجه فرنگی، آب انار و مقداری نمک و فلفل اضافه کن.

مرحله 7
حالا حرارت رو زیاد کن تا آب انار جوش بیاید. پس از اینکه آب انار به نقطه جوش رسید، حرارت را ملایم تر کن، بعد طعم سس رو به دلخواه با مقداری شکر متعادل کن. بعدهم اجازه بده سس کمی غلیظ شود.

مرحله 8
در این مرحله کوفته ها رو از یخچال خارج کن، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کن. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، کوفته ها رو اضافه کن و تمام قسمت هاشونو به صورت یکدست سرخ کن.

مرحله 9
حالا کوفته های سرخ شده رو به سس اضافه کن و اجازه بده سس به خورد کوفته ها برود. پس از گذشت ۱۵ دقیقه دانه های انار رو هم به سس اضافه کن و از سس با قاشق روی کوفته ها بریز.

مرحله 10
پس از اینکه سس غلیظ شد و به خوبی کوفته ها رو طعم دار کرد، غذای خوشمزت آمادست. کوفته ها رو در یک ظرف مناسب بکش، بعد سس رو روی آنها بریز. این غذای خوشمزه رو می تونی با نان یا برنج سرو کنی.

مرحله 11
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)