طرز تهیه هویج پلو زعفرانی و مجلسی مرحله به مرحله

مرحله 1
برای تهیه هویج پلو مجلسی ابتدا خلال بادام ها رو در در کاسه ای بریز و روی آن ها آب بریز و اجازه بده تا خیس بخورند. پیاز رو پوست بگیر به صورت نگینی خرد کن و کنار بگذار. هویج ها رو نیز با پوست کن تمیز کن و آبکش کن و روی قسمت درشت رنده به صورت اُریب بکش تا هم یکسان شوند و هم بزرگ تر به نظر بیایند.

مرحله 2
سپس داخل قابلمه ای آب بریز و روی حرارت قرار بده تا آب به جوش بیاید. بعد پیاز باقیمانده رو پوست بگیر از وسط به دو قسمت تقسیم کن و همراه با مرغ و کمی پودر زعفران به آب در حال جوش اضافه کن و بذار تا مرغ کاملا پخته شود. پس از پخت کامل مرغ ها رو روی تخته آشپزخانه با چاقو خرد کن.

مرحله 3
تابه ای رو روی حرارت قرار بده تا کمی گرم شود و بعد پیاز ها رو در تابه بریز و تفت بده، ۲ الی ۳ دقیقه که تفت دادی کمی روغن بریز و پیاز ها رو سرخ و طلایی کن (روغن را در ابتدا نمی ریزیم چون می خواهیم رطوبت پیاز ها کاملا گرفته شود.) و مرغ های خرد شده روهم به اون اضافه کن و با هم تفت بده و در بشقابی می بریز و کنار بذار.

مرحله 4
خلال بادام ها رو در آبکش بریز و اجازه بده آب اضافه آن خارج شود. در همان تابه هویج ها رو بریز و روی حرارت تفت بده تا آب هویج کاملا گرفته شود و کمی روغن روی هویج بریز و ۱ قاشق آبلیمو هم روی هویج بریز و تفت بده و حرارت رو کم کن و زعفران رو روی هویج بریز و زرشک و شکر رو با هم به مواد اضافه کن و پیاپی هم بزن تا زرشک ها نسوزند.

مرحله 5
حرارت رو خاموش کن و خلال پسته ،خلال بادام و پوست پرتقال که از قبل تلخیشو گرفتی روهم به مواد اضافه کن و خوب مواد رو با هم زیر و رو کن و مجددا ترکیب مرغ و پیاز داغ رو اضافه کن و همگی مواد رو با هم مخلوط کن.

مرحله 6
تو این مرحله در قابلمه ای آب و نمک بریز و روی حرارت زیاد قرار بده تا زودتر به جوش بیاید. برنجو بشور و آب اونو خالی کن و در آب جوش بریز و هم بزن.۵ دقیقه بعد برنجو لای دندان تست کن اگر اطراف برنج کاملا پخته بود و مغز اون کمی سفت بود بهترین زمان برای آبکشی است. برنج رو آبکش کن و کف قابلمه روغن بریز و روی حرارت کم قرار بده و کمی برنج کف قابلمه بریز،دقت کن که برنج را کفتگیر به کفتگیر بریزی.

مرحله 7
سپس یک کفگیر برنج بریز و روی آن از مایه بریز و مجددا لایه بعدی با کفگیر برنج بریز و لایه بعد از مواد هویج پلو تا به آخر که برنج و مایه تمام شود. در مرحله بعدی درب قابلمه رو بگذار و ابتدا حرارت رو ملایم کن تا هویج پلو ابتدا بخار کند (تقریبا ۵ دقیقه) و بعد حرارت رو کم کن تا کاملا هویج پلو پخته شود. پس از ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت هویج پلو کاملا پخته شده و آماده سرو است.

مرحله 8
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)