طرز تهیه مرصع پلو مجلسی و خوشمزه

مرحله 1
برای تهیه مرصع پلو خوشمزه در ابتدای کار برنجو با آب سرد چندین مرتبه بشور، سپس به همراه ۲ قاشق چایخوری نمک درون یک کاسه حاوی آب بریز. در ادامه اجازه بده برنج به مدت ۱ ساعت درون آب خیس بخورد.

مرحله 2
در ادامه پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کن، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع بریز تا داغ شود. حالا پیاز رو به تابه اضافه کرده و تفت بده تا طلایی رنگ و سبک شوند.

مرحله 3
حالا سینه های مرغ رو به صورت نواری برش داده و به شکل حلزونی بپیچ، سپس به کمک خلال دندان آنها رو فیکس کن تا باز نشوند. حالا سینه مرغ رو به همراه ۵۰ گرم کره به تابه افزوده و به خوبی تفت بده.

مرحله 4
زمانی که دو طرف تکه های مرغ کاملا سرخ شد، به تابه زعفران دم کرده رو به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نصف لیوان آب جوش اضافه کرده و مخلوط کن. حالا درب تابه رو ببند و اجازه بده سینه های مرغ کاملا پخته شوند.

مرحله 5
در ادامه خلال بادام و پسته رو در ۱ لیوان گلاب خیسانده و به مدت ۱ ساعت استراحت بده. حالا پرتقال ها رو شسته و پوست آنرا بدون سفیدی جدا کن، بعد با چاقو به صورت نازک خلالی برش بده.

مرحله 6
حالا خلال های پوست پرتقال رو درون ظرف آبی ریخته و اجازه بده به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورند تا تلخی آنها کاملا گرفته شود، سپس دو تابه روی حرارت ملایم گذاشته و به هر کدام ۱۰ گرم کره اضافه کن.

مرحله 7
در ادامه به طور جداگانه کشمش و زرشک رو به همراه ۱ قاشق چایخوری شکر در کره تفت بده تا سبک شده و از روی حرارت بردار. حالا پوست پرتقال رو درون یک قابلمه حاوی آب ریخته و روی حرارت قرار بده تا بجوشد.

مرحله 8
در این مرحله برنج از قبل خیس خورده رو به همراه مقداری نمک و روغن درون قابلمه مناسبی ریخته و به اندازه ۱ بند انگشت به آن آب اضافه کن و روی حرارت قرار بده تا آب اضافی برنج کشیده و به روش کته به مدت ۴۰ دقیقه دم کن.

مرحله 9
در ادامه درون یک تابه ۲۰ گرم کره ریخته و خلال بادام و خلال پسته رو درون یک آبکش بریز تا رطوبت‌شان گرفته شود. در ادامه خلال پسته و بادام رو به تابه ها اضافه کن و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه تفت بده، سپس از روی حرارت برداشته و کنار بذار.

مرحله 10
حالا درون ظرف گودی آب سرد و مقداری یخ بریز، سپس خلال های پرتقال رو درون آبکش ریخته و بلافاصله درون کاسه حاوی آب یخ بریز. این کار را ۵ الی ۶ مرتبه تکرار کن تا شوک به خلال های پرتقال وارد شود.

مرحله 11
در نهایت خلال های پوست پرتقال رو آبکش کرده و در کنار مابقی مواد قرار بده، سپس برنج رو در ظرف مناسبی ریخته و روی آنرا با مرغ حلزونی، کشمش، زرشک، خلال بادام، پسته و پوست پرتقال تزیین کرده و سرو کن. نوش جان.

مرحله 12
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)