طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی

مرحله 1
برای تهیه ماهی شکم پر، اول باید گوشت ماهی رو طعم دار کنی. برای این منظور آب لیمو ترش را بگیر و صاف کن، حالا به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفرون دم کرده توی یه کاسه ی کوچیک ترکیب کن. مواد را با دست یا برس روی قسمت های داخلی و خارجی گوشت ماهی بزن، سپس ماهی ها رو توی یه سینی قرار بده و باقیمانده مواد رو روی آنها بریز. در ادامه روی سینی رو با سلفون بپوشون. حالا ماهی ها رو به مدت یک ساعت توی یخچال قرار بده تا خوب طعم دار بشن.

مرحله 2
حالا مواد توی شکم ماهی رو آماده کن. پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کن. یک تابه مناسب روی حرارت قرار بده. یه مقدار روغن به تابه اضافه کن، حالا پیاز رو اضافه کن و خوب تفت بده تا سبک بشه. در ادامه یه مقدار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کن و تفت دادن رو دو دقیقه دیگه ادامه بده. حالا سیرها رو رنده کن و به تابه اضافه کن. سیرها رو فقط در حدی تفت بده که عطرشون خارج بشه. در ادامه گشنیز، جعفری و شنبلیله رو به صورت ساطوری ریز خرد کن و به تابه اضافه کن. سبزیجات رو هم فقط در حدی تفت بده که آبشون کشید

مرحله 3
. در ادامه گردوی خرد شده رو به همراه رب انار و زرشک به تابه اضافه کن. حالا مواد رو خوب ترکیب کن تا کاملا یکدست بشن، سپس تابه رو از روی حرارت کنار بذار و اجازه بده مواد از حرارت بیفتن.

مرحله 4
بعد از گذشت یک ساعت سینی حاوی ماهی ها رو از یخچال خارج کن. حالا مواد رو داخل شکم ماهی ها قرار بده و شکمشون رو با یه نخ مناسب بدوز. اگه که نخ در دسترس نداری، میتونی شکم ماهی ها رو با خلال دندون فکیس کنی تا مواد از داخل شکمشون خارج نشه.

مرحله 5
روش های پخت این ماهی متفاوته؛ میتونی دو سمت ماهی رو گریل کنی، یا اینکه توی تابه رو با یکم روغن چرب کنی و دو طرف ماهی ها رو توی تابه سرخ کنی. اگه بخوای ماهی ها رو توی فر درست کنی، یه ظرف مناسب فر رو با یکم روغن چرب کن، حالا ماهی ها رو توی ظرف قرار بده. حالا روی ظرف رو با فویل بپوشون و چندجای فویل رو سوراخ کن. حالا ظرف رو توی فری که از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شده بذار.

مرحله 6
بعد از گذشت ۲۵ دقیقه فویل روی ظرف رو باز کن. اجازه بده ماهی ها به مدت ۱۵ دقیقه دیگه توی فر بمونن تا رنگ بگیرن. برای لذیذتر شدن ماهی توصیه میشه که با هر روشی که ماهی ها رو درست کردی، اواسط پخت یه مقدار کره و آب لیمو ترش روی ماهی ها بزنیم تا لذیذتر بشن.

مرحله 7
در پایان ماهی های شکم پر رو توی ظرف مورد نظرت قرار بده. نخ یا خلال دندان های شکم ماهی ها رو خارج کن. این ماهی خوشمزه رو به سلیقه خودت به همراه سبزی پلو یا برنج ساده سرو کن.

مرحله 8
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)