طرز تهیه خورش آلو اسفناج خیلی خوشمزه و مجلسی

مرحله 1
اسفناج رو همراه با تره بشور و توی آبکش قرار بده تا آب اضافیشون خارج بشه. حالا اسفناج و تره رو روی تخته گوشت قرار بده و به اندازه ی درشت خرد کن.

مرحله 2
حالا یکی از پیازها رو پوست بگیر و به صورت نگینی ریز خرد کن. یه تابه مناسب روی حرارت قرار بده و یه مقدار روغن مایع بریز داخلش. پیاز رو توی تابه بریز و خوب تفت بده. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، نمک و زردچوبه رو بهش اضافه کن و مجددا تفت بده تا خامی زردچوبه گرفته بشه. حالا اسفناج و تره خرد شده رو به تابه اضافه کن و یکم تفت بده تا اسفناج آب بندازه. وقتی آب اسفناج کشیده شد و یکم سرخ شد، از روی حرارت برش دار. حواست باشه که اسفناج و تره رو نباید زیاد سرخ کنی چون طعمشون تلخ میشه.

مرحله 3
یه تابه جداگانه روی حرارت قرار بده و یه مقدار روغن به همراه زردچوبه توی تابه بریز. مرغ ها رو توی تابه بچین و به صورت یکدست سرخ کن.

مرحله 4
پیاز و سیر رو پوست بگیر و به صورت خلالی نازک خرد کن. یه قابلمه مناسب روی حرارت قرار بده و یه مقدار روغن توی قابلمه بریز. پیاز و سیر رو به قابلمه اضافه کن و تفت بده تا سبک و طلایی بشه. حالا نمک و زردچوبه را اضافه کن. توی این مرحله مرغ های سرخ شده رو به قابلمه اضافه کن و مخلوط اسفناج و تره رو به قابلمه حاوی مرغ اضافه کن. در ادامه آب جوش رو روی مواد بریز، مخلوط کن و در قابلمه رو بذار. حرارت رو خیلی کم کن و اجازه بده مرغ بپزه و خورش جا بیفته.

مرحله 5
توی یه تابه جداگانه یه مقدار روغن بریز. برای اینکه آلو بخارا توی خورش له نشه، باید یکم توی روغن تفتش بدی. توی این مرحله آلو بخارا رو توی تابه بریز و پودر دارچین، فلفل سیاه و رب انار رو بهش اضافه کن و یکم تفت بده. وقتی مرغ نیم پز شد، ترکیب رو بهش اضافه کن و مخلوط کن تا رب انار حل بشه. حالا اجازه بده خورش به مدت ۱ ساعت دیگه بپزه تا جا بیفته. در آخر اگه طعم خورش شیرین بود، بسته به سلیقه ی خودت یکم آبلیمو بهش اضافه کن و اجازه بده ۵ دقیقه دیگه روی حرارت جوش بزنه. این خورش به صورت کم آب و غلیظ سرو میشه؛ پس یادت باشه وقتی خورش روغن انداخت، حرارت رو خاموش کنی.

مرحله 6
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)