طرز تهیه خورشت انار بیج مجلسی به روش سنتی گیلانی با گوشت قلقلی

مرحله 1
برای تهیه خورشت اناربیج گیلانی ابتدا سبزی معطر که شامل سبزیجاتی مانند خالواش، چوچاق، جعفری، گشنیز و نعناع هست رو به صورت ریز خرد کن، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار بده و مقداری روغن اضافه کن.

مرحله 2
حالا سبزی را به تابه اضافه کن و به خوبی تفت بده تا سرخ شود، تفت دادن بیشتر سبزی باعث می شود رنگ خورش تیره تر شود. پس از اینکه سبزی رو به خوبی سرخ کردی اونو کنار بذار.

مرحله 3
در این مرحله یکی از پیازها رو به صورت نگینی خرد کن و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت بده تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه گردو رو آسیاب کن، سپس به قابلمه اضافه کن و یک دقیقه تفت بده.

مرحله 4
در این مرحله رب انار رو به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کن و کمی تفت بده، بعد ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کن و اجازه بده گردوها با حرارت ملایم بپزند و به خوبی روغن بیندازند. بعد از گذشت یک ساعت سبزی سرخ شده رو به قابلمه اضافه کن و اجازه بده خورش جا بیفتد. در همین حین پیاز باقیمانده رو با رنده ریز رنده کن و پس از گرفتن آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب بریز.

مرحله 5
در این مرحله گوشت چرخ کرده رو به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کن و مواد رو چند دقیقه با دست ورز بده تا کاملا چسبناک شوند. حالا روی کاسه رو با سلفون بپوشون و در یخچال قرار بده.

مرحله 6
پس از گذشت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت کاسه رو از یخچال خارج کن، حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار بده و مقداری روغن اضافه کن و بعد به اندازه یگ گردو از مخلوط گوشت بردار و آنرا مانند کوفته شکل بده.

مرحله 7
بعد داخل روغن سرخ کن. پس از اینکه سرخ کردن کوفته های قلقلی به پایان رسید انها رو درون خورش بریز و اجازه بده خورش روغن بیندازد. در پایان خورش رو به همراه برنج یا کته سرو کن.

مرحله 8
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)