طرز تهیه آش ترخینه
profile

مهدیه نیک‌فرجام

ملاقه دوست

طرز تهیه آش ترخینه

توضیحات :
آش ترخینه یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانیه که فقط کافیه یکبار امتحان کنی!

زمان پخت : 90 دقیقه

میزان سختی : متوسط

تعداد افراد : 5 نفر

    مواد اولیه اصلی

    سایر مواد

  • کشک غلیظ
    1 لیوان
  • پیازداغ
    5 قاشق غذاخوری
  • پیاز
    1 عدد
  • نمک و فلفل وزردچوبه
    به میزان لازم
  • نعناع داغ
    2 قاشق غذاخوری
  • نخود
    50 گرم
  • لوبیا چیتی
    50 گرم
  • عصاره قلم
    2 لیوان
  • عدس
    50 گرم
  • سیرداغ
    2 قاشق غذاخوری
  • سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج)
    400 گرم
  • ترخینه دوغ
    3 عدد
  • نکات لازم :

    میتونی نصف پیاز داغ و سیر داغ رو همراه سبزی به آش اضافه کنی!پیاز داغش باید زیاد باشه!اندازه نمک و فلفل و ترشی آش بستگی به خودت داره!پس با توجه به ذائقه خودت تنظیمش کن!اگر دوست داری آشت ترش باشه پس از کشک ترش استفاده کن!
  • مرحله 1
    ابتدا تمام حبوبات رو به مدت ۱۲ ساعت بخیسون و آبشونو چند بتر عوض کن!ترخینه هارو هم با دو تا لیوان آب جوش به مدت دوساعت بخیسون و بزار کاملا نرم شوند! سبزی آش رو هم پاک کن و بشور و درشت خرد کن!

  • مرحله 2
    حالا یه دونه پیاز رو داخل قابلمه ای مه میخوای آش رو داخلش بار بزاری سرخ کن و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کن و کمی تفت بده!حالا عصاره ی قلم رو اضافه کن بعد اب حبوبات رو صاف کن وبه قابلمه اضافه کن ویکساعت که با حرارت کم جوشیدند ترخینه هارو هم اضافه کن و بزار با حرارت کم بپزند!

  • مرحله 3
    یک ربع قبل از پخت کامل آش سبزی و کشک‌ رو اضافه و اجازه بده آش کاملا بپزه! بعد از اینکه کاملا پخت با سیرداغ و پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کن ونوش جونت کن!

  • مرحله 4
    حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)