طرز تهیه آش انار یلدایی بسیار خوشمزه

مرحله 1
برای تهیه آش انار خوشمزه ابتدای کار یک قابلمه مناسبو انتخاب کن، بعد لپه رو به همراه مقداری نمک درون قابلمه بریز. در ادامه مقداری آب روی لپه بریز و اجازه بده به مدت ۱ تا ۲ ساعت لپه درون آب بماند تا به طور کامل خیس بخوره.

مرحله 2
حالا قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بده و اجازه بده آب جوش بیاد، سپس کف روی آن را با کفگیر بگیر و لپه رو کنار بذار. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب کن و برنج رو به همراه یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کن. آب را روی برنج بریز، سپس اجازه بده برنج به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون آب بموند تا خیس بخوره.

مرحله 3
در این مرحله از درست کردن این آش انار ساده سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره، اسفناج) را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود.

مرحله 4
حالا سبزی آش رو روی تخته اشپزخونه قرار بده و به صورت درشت خرد کن. در ادامه پیازو به صورت نگینی ریز خرد کن، سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کن و روی حرارت ملایم قرار بده.

مرحله 5
در این مرحله مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کن و بلافاصله پیازو درون قابلمه اضافه کن و تفت بده تا سبک و طلایی شود. در ادامه زردچوبه رو به همراه فلفل سیاه به پیاز اضافه کن و به تفت دادن ادامه بده.

مرحله 6
حالا وقتی بوی خامی ادویه ها به طور کامل گرفته شد، برنج خیس خورده رو آبکشی کن و به قابلمه اضافه کن. در ادامه لپه رو درون آبکش بریز تا آب اضافیس خارج شود، سپس درون قابلمه اضافه کن و آب روهم اضافه کن.

مرحله 7
در این مرحله جو دو سر رو به مخلوط برنج اضافه کن، سپس مخلوط کن تا مواد ترکیب شوند. در ادامه عصاره مرغ رو با یک لیوان آبجوش مخلوط کن تا در آب حل شود، سپس اونو درون آش بریز و اجازه بده تا لپه ها بپزد.

مرحله 8
در ادامه یک تابه مناسب انتخاب کن و روی حرارت قرار بده و مقداری روغن مایع درون تابه بریز. در ادامه پیاز رنده شده روهم درون تابه بریز و تفت بده. در این مرحله وقتی پیاز سبک و شیشه ای شد، نعنا خشک اصافه کن و فلفل رو به همراه زردچوبه اضافه کن و کمی تفت بده، سپس سبزی آش رو به تابه اضافه کن. حالا مدام آب اضافه کن و مخلوط کن تا سبزی ته نگیرد. در ادامه وقتی رنگ سبزی تغییر کرد از روی حرارت بردار. وقتی لپه به طور کامل پخت و برنج شکوفه زد مخلوط سبزی آش رو به قابلمه اضافه کن و هم بزن.

مرحله 9
در این مرحله پس از گذشت ۵ دقیقه آب انار رو به همراه رب انار ملس به آش اضافه کن، سپس آش رو تست کن در صورت نیاز بهش مقداری نمک اضافه کن و مخلوط کن تا رب انار حل شود، سپس اجازه بده آش بپزد و جا بیفتد.

مرحله 10
در حین اینکه آش‌ جا میوفته گوشت قلقلی هاتو هم باید اماده کنی برای درست کردن گوشت قلقلی روی آش ابتدا گوشتو به تکه های کوچک خرد کن و درون چرخ گوشت بریز و چرخ کن. یک پیازو صورت ریز رنده کن و آب اضافیشو بگیر و بعد به گوشت چرخ کرده اضافه کن. در ادامه نمک و زردچوبه رو به همراه فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کن و با دست خوب ورز بده تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.

مرحله 11
حالا گوشت‌هارو به اندازه گردو قلقلی کن و روی اونارو بپوشون و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه بده درون یخچال استراحت کند. پس از گذشت این زمان گوشت های قلقلی رو از یخچال خارج کن و در یک تابه مناسب سرخ کن. وقتی گوشت های قلقلی کاملا سرخ شد، آن ها را به آش اضافه کن و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر هم بزار روی حرارت بمونن. در ادامه درون یک تابه مناسب مقداری روغن را به همراه نعنا بریز و روی حرارت ملایم قرار بده.

مرحله 12
حالا کمی نعنا رو تفت بده، سپس زردچوبه رو به آن اضافه کن و از روی حرارت بردار. بعد برای درست کردن پیازو به صورت خلالی نازک خرد کن و یک تابه مناسب روی حرارت قرار بده تا ترد و طلایی بشه.

مرحله 13
در نهایت آش رو درون ظرف مورد نظر بریز و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کن.

مرحله 14
حالا وقتشه یه عکس از غذای خوشمزه ات توی آشپزخونه ملاقه پست کنی :)